Lagring och servering:
Vi föredrar att dricka detta vin nu då den charmiga frukten berikar tanninerna ypperligt, men känslan av att det kommer klara upp till 7-10 års lagring utan att slappa till sig för mycket finns där. Dekantera nån timme och servera svalt (ca 16 grader).
Inför julen:
PK och ”nyttiga” som vi är så anser ju vi att vi här har hittat det perfekta vinet till lantchipsen (original) som får ligga på samma fat som charkuterierna och tryffelmajjon. Men det finns en bra känsla av att Pugnitello kommer bli vän med köttbullarna, potatisen, julskinkan/kalkonen och till och med lutfisken när det nalkas julbord.
Om producenten
San Felice ligger i sydligaste delen av Toscana och har odlingar i appellationerna Chianti, Chianti classico, Montalcino och Maremma. Egendomen odlar främst Sangiovese, den druvsort som gjort distriktets viner berömda och omhuldade världen över. Men, man värnar även historiska, inhemska druvsorter och internationella, för ändamålet har man en särskild musei- och experimentvingård kallad Vitiarium. Där odlas och studeras, i samarbete med universiteten i Pisa och Florens, hundratals druvsorter. En del av dem för att se vad de kan bidra med i produktionen och andra för att bevara för eftervärlden. Agrikulturell historievård och värnande om traktens kulturarv. Men allt handlar inte om forna tider och historia. San Felice är väl medvetna om sin nu- och framtid och sitt ansvar för harmonin mellan miljö och människa. Vingårdarna sköts utifrån ett hållbarhetsperspektiv där minimal miljöpåverkan och biologisk mångfald i fälten ingår som en naturlig del.
San Felice har sammanlagt 140 hektar mark, från vilka fjorton olika viner framställs under önologen Leonardo Bellaccini’ s överinseende. Höjdpunkterna inkluderar Vigorello och Brunello di Montalcino från egendomen Campogiovanni. Vigorello är en av de ursprungliga ”Supertuscans”. Banbrytande viner skapade av pionjärer låsta av ett då snävare regelverk som förstod att de, genom att gå utanför vinlagstiftningen, kunde åstadkomma kvalitet i världsklass. Då vinerna gick utanför regelverket kunde de inte få någon högre klassificering men kvaliteten gjorde att de fick smeknamnet i internationell press och numera är det ett begrepp.
